Petits gâteaux à la carotte

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes/ mélanger la farine, les carottes râpées, le zeste des oranges et la cannelle dans un saladier. Fouetter les jaunes avec la cassonade puis incorporer ce mélange dans le saladier. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser la pâte dans des petits moules individuels et cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 40 mn.
Laisser refroidir dans les moules avant de démouler.

Astuce : vous pouvez accompagner vos gâteaux d’une crème anglaise parfumée à la cardamome.