Petits lapins de Pâques

Mélanger les farines, creuser un puits au centre. Emietter la levure et ajoutez-la avec le sucre et 10 cl d’eau tiède. Mélanger en bouillie épaisse avec une partie de la farine, puis laisser reposer au chaud 10 à 15 mn. Quand la surface de la bouillie se craquelle, rajouter 40 cl d’eau tiède, l’huile végétale et le sel. Malaxer pendant 5 mn avec un batteur équipé de bras pétrisseurs, d’abord à petite, puis à grande vitesse.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis la pétrir à la main sur une surface plane. Former les lapins comme sur la photo, (1 grosse boule pour le corps, 1 boule plus petite pour la tête, 1 toute petite boule pour la queue et 6 boudins allongés pour les 2 oreilles et les 4 pattes). Assembler les morceaux sur une plaque de four. Passer à l’eau les parties des boules en contact les unes avec les autres. Enfoncer dans la tête ½ olive pour figurer l’œil. Badigeonner d’eau l’ensemble du lapin et dessiner des croissillons sur le corps.

Cuire dans le four préchauffé à 250° pendant 35 à 45 mn.

Astuce : vous pouvez parsemer le corps de votre lapin de graines de sésame, de pavot ou de cumin.