Petits sablés à la confiture

Tamiser la farine sur un plan de travail, faire une fontaine et y casser l’œuf, répartir le beurre en flocons sur la farine, ajouter le sucre et l’arôme de citron puis pétrir énergiquement le tout avec les mains farinées en une pâte lisse et homogène.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser 1 h au réfrigérateur.

Abaisser la pâte et sur la moitié de la pâte former des petits biscuits à l’emporte-pièce. Découper un rond au milieu de la moitié de ces biscuits. Dans la moitié de pâte restante découper à l’emporte pièce des biscuits ronds de 3 tailles différentes.

Placer tous ces biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn. Surveiller la cuisson car ils ne doivent pas colorer.

Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille. Chauffer la gelée de groseille et la lisser.

Sablés en forme de puits : saupoudrer les biscuits troués de sucre glace, napper les biscuits ronds de gelée, recouvrir par les biscuits troués, remplir le trou de gelée.

Sablés en forme de pyramides : recouvrir le plus petit biscuit de gelée, le coller sur le biscuit intermédiaire, recouvrir le biscuit intermédiaire de gelée et le coller sur le gros biscuit. Saupoudrer ces pyramides de sucre glace.

Vous pouvez bien sûr ne faire qu’une sorte de biscuit, puits ou pyramide.