Pintade à la choucroute

1/ Rincer abondamment la choucroute crue et la faire blanchir 1 heure dans de l'eau bouillante.

2/ Pendant ce temps, dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon et la carotte coupée en rondelles dans une cuillère à soupe de corps gras. Mettre de côté.

3/ Faire dorer la choucroute, puis ajouter la carotte, l'oignon, les clous de girofle, le cidre et le cube de volaille dissout dans un peu d'eau. Saler, poivrer. Bien mélanger.

5/ Farcir la pintade avec un peu de choucroute précuite. Déposer celle-ci dans la cocotte et l'entourer de la choucroute restante avec le jus de cuisson.

Fermer la cocotte et mettre au four à 210°C pendant 1h15.

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