Pipe rigate peëlées

Couper la tomate en petit cubes peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Rincer et ciseler les herbes. Mixer la viande grossièrement par à-coups. Cuire les pâtes « al dente » dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.

Faire revenir la viande 5 mn dans une grande poêle avec 2 cuill. À soupe d’huile d’olive, les oignons, l’ail et les morceaux de tomate. Saler et poivrer, ajouter la pincée de piment et parsemer d’herbes ciselées. Continuer la cuisson 20 mn tout en remuant souvent.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la viande. Mélanger 1 mn à feu doux pour les réchauffer et servir aussitôt éventuellement avec du parmesan râpé.

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