Pomme de terre à la morue

Laver les pommes de terre, les cuire à l’au bouillante salée 20 mn. Les égoutter, leur couper un chapeau dans la longueur et les évider délicatement. Peler les chapeaux et écraser la chair des pommes de terre.

Cuire la morue à l’eau avec les gousses d’ail pelées, le vin blanc et le bouquet garni 10 mn. L’égoutter et l’émietter, retirer les arrêtes s’il y en a. Mélanger la morue avec la chair de pommes de terre. Incorporer la crème et le persil ciselé. Poivrer.

Garnir les pommes de terre évidées de cette farce. Les placer dans un plat beurré. Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°. Servir chaud.

Astuce : on peut incorporer les 4 gousses d’ail écrasé à la farce morue-pommes de terre.