Poulet rôti aux échalottes et tomates

Saler et poivrer l’intérieur du poulet et le farcir de thym, de l’ail en chemise et du citron coupé en 4. Puis aller et poivrer l’extérieur et le poser dans un plat à four avec un fond d’eau.

Peler la moitié des échalotes, les couper en 2 dans la longueur ainsi que celles non épluchées. Couper les tomates en 2 les assaisonner de sel. Répartir les légumes autour du poulet, puis arroser le tout d’un filet d’huile. Cuire au four préchauffé à 220° pendant 1 bonne heure. Couvrir le plat de papier d’aluminium et laisser reposer 10 mn avant de découper le poulet.

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