Quiche aux poireaux à la bisque

Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer. Les cuire 5 mn à l’eau bouillante salée ; bien les égoutter.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

Fouetter la bisque de homard avec les œufs, la crème et le fromage râpé (en réserver 3 cuill. À soupe). Verser un peu de ce mélange sur le fond de tarte, ajouter les poireaux, puis couvrir du reste de mélange. Parsemer du fromage râpé réservé.

Cuire 25 mn au four préchauffé à 220°. Servir tiède.

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