Röesti au fromage de chèvre

La veille :

Laver vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Elles doivent être à peine cuites. Epluchez les et mettes –les au réfrigérateur.

Le jour même :

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Verser des petits tas de pommes de terre dans la poêle et tasser un peu, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 5 mn. Retourner vos galettes et laisser cuire la 2ème face pendant 5 mn.

Poser les röstis sur une tôle à pâtisserie, ajouter une tranche de fromage sur le dessus et passer 5 mn au four préchauffé à 180°.

Servir aussitôt.

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