Salade mexicaine aux 3 haricots

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 grande boite de haricots blancs au naturel
1 grande boite de haricots rouges au naturel
200 gr de haricots verts frais ou surgelés
1 poivron rouge (jaune pour moi)
100 gr de feta

De la vinaigrette agrémentée de :
1 cuill. à café de persil haché
1 cuill. à café d’estragon haché
1 cuill. à café de thym effeuillé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation:

Rincer et égoutter les haricots blancs et les haricots rouges. Faire bouillir les haricots verts lavés et équeutés pendant 10 mn. Les rincer à l’eau froide et les égoutter. Couper le poivron en fines lanière (en cubes pour moi). Mélanger tous les ingrédients.

Parsemer de fromage de brebis découpé en cubes et arroser de vinaigrette aux herbes.

Servir bien frais.

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