Salade de pommes de terre primeur aux herbes aromatiques

Après les avoir lavées, placer les petites pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 mn.

Râper finement le zeste du demi-citron.
Laver et ciseler les herbes.

Faire bouillir le vin blanc dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter le zeste de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Couper les pommes de terre sans les peler en rondelles, les arroser de la sauce, ajouter les herbes et mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.

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