Tarte à la rhubarbe

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la placer dans une passoire. La saupoudrer de 3 cuillère à soupe de sucre semoule et la laisser rendre son eau pendant la préparation de la pâte brisée.

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Saupoudrer de chapelure (elle va absorber le jus de la rhubarbe et éviter de détremper la pâte). Répartir les morceaux de rhubarbe dessus. Dans un saladier mélanger les œufs avec la crème et le sucre. Répartir la crème sur les fruits. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

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