Tiramisu aux cerises

Cuire les cerises dénoyautées avec 1 grand verre d’eau et 1 cuill. À soupe de sucre pendant 5 mn. Récupérer le sirop et laisser refroidir dans 2 récipients différents.

Battre les jaunes d’œufs et 40 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 3 mn environ..

Ajouter l’amaretto et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et à la fin ajouter 1 cuill. À soupe de sucre. Les incorporer au mélange précédent.

Dans un plat poser au fond une couche de biscuits rose trempés dans le jus de cerise puis une couche de crème au mascarpone, les cerises, puis à nouveau une couche de mascarpone.

Placer 6 à 8 heures au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

Au moment de servir décorer avec des biscuits rose réduits en poudre.

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