Tortilla espagnole

Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn, les peler et les couper en rondelles.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranche fines. Peler les oignons et les émincer, peler et presser l’ail, râper l’emmental.

Poêler les oignons sans les colorer 10 mn dans l’huile à feu moyen. Ajouter le chorizo, l’ail haché et les pommes de terre. Laisser cuire 4 mn en remuant.

Fouetter les œufs avec la crème, le fromage râpé, saler et poivrer. Verser dans la poêle en donnant un mouvement circulaire pour bien intégrer les ingrédients dans les œufs. Dès que les œufs sont presque pris, renverser dans une grande assiette et faire glisser la tortilla dans la poêle pour dorer l’autre face 5 mn.

Astuce : vous pouvez aussi éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ.

Si comme moi vous doublez les proportions suite à famille nombreuse, ne retournez pas la tortilla, mais laissez-la cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes dans la poêle.