Truite meunière

Vider, laver et sécher les truites. Saler l’intérieur, les fariner sans excès.

Faire fondre 30 gr de beurre dans une poêle et y faire cuire les truites 5 à 6 mn de chaque côté à feu doux.

Oter les truites de la poêle, ajouter le reste de beurre et une cuill. À soupe de persil haché. Lorsque le beurre est doré en napper les truites. Saler.

Servir avec des rondelles de citron et de pomme de terre à la vapeur en garniture.

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