Verrines de prunes au mascarpone

Mélanger dans une casserole 10 cl d’eau, 25 cl de porto, 50 gr de sucre roux. Porter lentement à ébullition et faire réduire ce sirop 10 mn.

Ajouter les prunes coupées en 4 et les pocher 10 mn à petits frémissements. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le reste de porto, bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige.

Placer les prunes dans le fond d’une verrine verser dessus la crème au mascarpone et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir saupoudrer de cacao.