Cake poulet et estragon

Préchauffez votre four à 180°C. Émincez les échalotes, faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec le beurre et la cuillère à soupe d'huile pendant 2 minutes.

Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux, le sel et le poivre, puis faites dorer le tout pendant 5 minutes. Ajoutez l'estragon et mélangez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit l'huile d'olive et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Ajoutez le mélange poulet/estragon à la pâte.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant 45 minutes.