Rougail de saucisses

Rincez le riz à l'eau froide. Le cuire dans de l'eau salée à feu doux et à couvert. Mondez et concassez les tomates.

Piquez les saucisses, les cuire 10 min à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en tronçons. Faites-les dorer 5 min dans une sauteuse avec 2 cas d'huile.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la sauteuse et les laissez fondre en remuant. Ajoutez le piment oiseau haché, les tomates, le thym et le curcuma. Salez peu. Mélangez et cuire à feu doux à couvert environ 10 min jusqu'à réduction du jus des tomates.

Épépinez et coupez le piment vert en dés. Versez le riz dans un plat, ajoutez le rougail de saucisses et les dés de piment.