Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Déposez les biscuits concassés grossièrement dans le fond des verrines. Dans une poêle, faites revenir la pomme coupée en petits dés avec une noisette de beurre et 10 g de sucre roux. Laissez refroidir. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le reste de sucre.

Ajoutez la mascarpone et les petits suisses et fouettez afin d'obtenir un mélange bien homogène. Battez les blancs en neige. En ajouter une càs dans la préparation en fouettant vivement puis incorporez tout le reste très délicatement, jusqu'à obtenir un mélange homogène et aérien.

Déposez une bonne cuillère à soupe de ce mélange dans les verrines, puis les pommes refroidies. Déposez le caramel par-dessus (en réserver un petit peu pour la décoration) puis recouvrir de la crème. Décorez en dessinant par exemple une spirale de caramel sur le dessus. Réservez au frais au minimum une heure.