Calamars à la mauricienne

Faites décongeler les calamars dans un bol de lait. Coupez ensuite les calamars en morceaux d'environ 2 cm. de côtés. Equeutez et épépinez le piment. Hachez-le finement.

Pelez l'ail et les oignons. Hachez-les finement. Pelez le gingembre et hachez-le finement. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les calamars dans l'huile très chaude. Egouttez et réservez.

Dans la même huile, faites dorer légèrement les oignons, puis l'ail et le gingembre. Laissez cuire 3 minutes, puis humectez avec l'eau et le cube de bouillon de volaille. Remettez les calamars dans la poêle et laissez cuire 12 minutes, jusquà ce que les calamars soient bien tendres. Ajoutez alors le piment, la coriandre hachée et les feuilles de basilic Salez et poivrez à votre goût. Servez immédiatement.