Sauce chasseur

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles, puis faites-les sauter à la poêle dans du beurre. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites-les revenir jusqu'à légère coloration. Dès qu'ils sont cuits, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de mais et faites blondir le tout en tournant.

Ajoutez alors l'eau, le cube de bouillon de volaille, le concentré de tomate et portez à ébullition sans cesser de touner. Ajoutez le bouquet garni, un peu de persil et de cerfeuil finement ciselé et 1 pincée d'estragon en poudre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez cette sauce bien chaude. Bon appétit.