Sauce vierge verte à l'huile d'olive

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

20 Cl. D'huile d'olive extra vierge. 1 Poignée de haricots verts. 1 Poignée de pois gourmands. 1 Poignée de bulbe de fenouil. 1 Citron vert. 8 Brins de ciboulette. 1 Petite moitié de courgette ( avec la peau). Sel. Poivre.

Préparation:

Faites blanchir les haricots 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez un saladier d'eau glacée. Retirez les haricots de la casserole (garder l'eau) égouttez-les rapidement et plongez-les dans l'eau glacée, puis égouttez-les à nouveau. Procédez de la même manière avec les pois gourmands en utilisant l'eau des haricots, mais attention leur cuisson prends 2 à 3 minutes. Détaillez les haricots, les pois gourmands, la courgette crue et le fenouil en petits dés.

Lavez et brossez le citron. Râpez les zeste et prélevez le jus. Ciselez finement la ciboulette et l'oignon nouveau. Mélangez tout les ingrédients dans un récipient avec l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Bon appétit.