Tomates séchées

Plongez les tomates par petites quantité 20 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez, refroidir dans de l'eau glacée, peler, couper en 2 dans la hauteur et épépiner. Ranger les tomates sur une plaque de four. Les arroser de 2 c. à soupe d'huile.

Saupoudrer de sel, sucre et 2 brins de thym émietté. Ajouter 2 gousses d' ail non pelées écrasées. Laisser dessécher 4 à 6 heures au four à 90 degrés (th. 3), en retournant 1 à 2 fois. Sortir et laisser refroidir.

Ébouillanter le bocal. Une fois sec, en recouvrir le fond d' un fine couche d'huile d'olive. Remplir de tomates en les tassant. Ajouter de l'huile au fur et à mesure, 2 gousses d'ail pelées et coupées en 2 et 2 brins de thym. Recouvrir d'huile et attendre 4 jours avant de consommer.

Conseil : si les tomates restent un peu trop humides, prolonger leur cuisson autant que nécessaire, jusq'ua ce qu'elles soient sèches mais souples.