Velouté de haricots verts à la menthe

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Cubes de bouillon de légumes. 1/2 Bouquet de menthe. 600 Gr. De haricots verts. 4 Grosses pommes de terre. 2 Beaux oignons. 2 Gousses d'ail. 1 Poignée de fèves surgelés. 1 Poignée de petits pois surgelés ou 1 petite boîte de petits pois. De l'eau. Huile d'olive. Sel. Poivre. 1 Pincée de cumin en poudre.

Préparation:

Nettoyez les haricots verts et coupez-les en deux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les oignons et l'ail grossièrement, jetez-les dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, et faites-les suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur doré. Ajoutez ensuite les cubes de bouillon, versez l'eau et ajoutez les haricots verts, les fèves, les petits pois et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin en poudre.

Laissez mijotez à feu moyen trois quart d'heure à une heure. Après ce laps de temps, vérifiez la cuisson, et mixez. Goûtez et recifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud. Bon appétit.