Barquettes de poivrons au yaourt

Les 3 poivrons.

Le concombre et la menthe.

Les yaourts nature.

Le mélange (le yaourt nature, les dés de concombres, la menthe ciselée, l'huile d'olive et le jus de citron).

Les poivrons remplis du mélange.

Les poivrons saupoudrés de paprika 1.

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Les poivrons décorés de menthe ciselée.

Pour la finition : servir frais.

Rincez le concombre. Supprimez les extrémités, puis détaillez-le en petits cubes.

Rincez les 3 brins de menthe. Effeuillez-les. Ciselez la moitié des feuilles et réservez le reste pour le décor.

Versez les yaourts dans un saladier. Ajoutez les dés de concombres, la menthe ciselée, l'huile d'olive et le jus de citron.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Rincez les poivrons, coupez-les en 2 dans la longueur. Otez le pédoncule, les pépins et les menbranes blanches.

Garnissez-les de la préparation au yaourt.

Saupoudrez de paprika et décorez de feuilles de menthe réservées.

Servez frais