Beignets à la noix de coco

Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine et la levure ensemble.
Ajouter le sucre en poudre, la noix de coco râpée, les œufs, mélanger.
Ajouter les 2 pots de lait coco et le beurre fondu, mélanger, ajouter le lait gloria concentré non sucré ou lait carnation, mélanger bien la pâte (elle ne doit pas être liquide, ni épaisse).
Laisser reposer la pâte 1 h de temps.
Chauffer l’huile.
Mouiller vos mains, former des boules avec la pâte,, frire dans l’huile (il faut diminuer le feu pour que vos beignets soient cuits à l’intérieur, s’il le faut piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson).
Égoutter sur du papier absorbant ou des feuilles blanches).
Servir tiède.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.