Beignets de crevettes

Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.

Battre les blancs en neige ferme et les mettre au frigo.

Dans un bol, mettre la farine, la fècule, les jaunes, la levure et le lait.

Mélanger et ajouter au dernier moment les blancs montés en neige, mèlanger encore délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homgéne tout en èvitant de faire des grumeaux.

Décortiquer les crevettes en laissant les queues, assaisonner-les avec le sel chinois, le persil chinois, le nuoc man, le gingembre, le citron, le cube maggi, l'ail hachè et le piment frais.

Tremper-les dans la pâte en les tenant par leurs queues. Faire frire dans de l'huile chaude.

Servir chaud accompagnès de sauce tomate pimentée.