Brochettes de crevettes-ananas-carottes/riz safrané

Piler une farce composée de sel, de poivre, de piment, de menthe, de persil chinois, d’oignons verts et de basilic.

Mariner les crevettes décortiquées avec la farce pilée, ajouter l’épices coco et citron, bien mélanger encore.
Laver les carottes, éplucher-les, couper-les en rondelles.
Egouttter les morceaux d’ananas.
Enfiler sur des brochettes en bois, un morceau d’ananas, une crevette, un morceau d’ananas,, une crevette, une carotte et terminer par une crevette.
Prendre le gril du four, mettre du papier aluminium, huiler-le, poser le gril sur la plaque du four, y déposer les brochettes, faire cuire au four environ 20 à 30 minutes.
Préparer votre riz créole (niankatang) : faire bouillir de l’eau safranée et salée, ajouter le riz et faire cuire.
Servir les brochettes accompagnées de riz safranée.