Bugnes lyonnaises

REPOS DE LA PATE : 1 h ou 2 h.

CUISSON : 5 mn par sèrie de bugnes.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisèes ensemble, mettre au milieu le sucre, le sel, le beurre fondu, les oeufs entiers, l`essence vanille, pètrir le tout pour obtenir une pâte assez ferme, la rouler en boule, la mettre sous un torchon et laisser-la reposer 1 ou 2 heures (pour ma part, je l`ai laissèe reposer 1 h).

Aplatir la pâte pour obtenir une abaisse mince et dècouper-la à l`aide d`une roulette dentelèe, à l`aide d`un couteau pointu, faire des incisions dans la pâte, laisser telquel ou faire un noeud pour avoir de jolies formes.

Faire chauffer l`huile de friture, jeter les bugnes par petites quantitès dans l`huile chaude et les faire cuire 5 minutes environ, les sortir, les ègoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les bugnes de sucre glace.

NB : Certaines parties de la recette sont tirèes du livre de recettes LA CUISINE DE A à Z (LES GATEAUX).