Canapés Salés au fromage

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Sauce:
30 g de beurre
30 g de farine
1/4 de l de lait
sel
poivre
1 pincée de paprika
30 g de chester
1 jaune d'oeuf+ 12 petits gâteaux salés,tout préparés (genre crackers)
Pour ma part j'ai rajouté dans la sauce un peu de persil,d'oignons verts,d'oignons et d'ail le tout hâchés et à la place du chester j'ai pris de l'appenzeller(fromage suisse)

Préparation:

Dans une casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine.

Ajoutez le lait froid d'un seul coup. Salez, poivrez, ajoutez le paprika. Délayez. Laissez cuire 10 minutes, sans cesser de remuer au fouet à sauce.

Hors du feu, incorporez le chester râpé, puis le jaune d'oeuf. Battez bien.

Reportez la casserole sur feu doux. Laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer la sauce.

Etalez, sur chaque gâteau, une couche plutôt épaisse de cette préparation.

Disposez sur un plat de service. Servez chaud, à l'occasion d'un buffet ou d'un apéritif.

CONSEIL DU CHEF : vous pouvez également servir ces canapés froids et remplacer le chester par de l'emmental, ou tout autre fromage du même genre.

SOURCE : LE LIVRE DE RECETTES LES DOIGTS D'OR (ENCYCLOPEDIE PRATIQUE DE LA CUISINE D'AUJOURD'HUI).