200 g gruyère saumon à volonté 3 oignons 3 poivrons verts 3 tomates fraîches 1 grosse courgette 1 grosse carotte
assaisonnements: ail pilé ou en poudre curcuma cumin sel poivre vinaigre lemon pepper moutarde piment en poudre
pour la pâte à crêpes: 500 g farine 3 œufs 1 l lait sel poivre piment
Sauce béchamel: 30 g farine 30 g beurre 50 cl lait 1 noix de muscade piment en poudre sel poivre ail pilé
nokoss ou farce:persil,persil chinois,oignons vert,piment sec
ACCOMPAGNEMENTS:
salade fraîcheur:carottes,choux,avocats,courgettes vinaigrette sauce barbecue sauce ketchup
Préparation:
Râper le gruyère.
Émietter le saumon.
Laver tous les légumes.
Éplucher les oignons, la courgette et la carotte.
Émincer les oignons, les poivrons, les tomates et la courgette.
Râper la carotte.
Dans un bol, mélanger tous les légumes émincés et la carotte râpée.
Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le cumin, le piment en poudre, l’ail pilé ou en poudre, le lemon pepper, la moutarde et le vinaigre.
Bien mélanger.
Rissoler ce mélange dans un peu d’huile, ajouter le saumon émietté.
Rectifier au besoin l’assaisonnement.
Continuer la cuisson, puis laisser reposer.
Préparer votre pâte à crêpes : Dans une terrine, mettre la farine, creuser un puits, ajouter les œufs, délayer progressivement avec le lait. Ajouter le sel, le poivre et le piment.
Fouetter bien pour éviter la formation de grumeaux.
Préparer votre sauce béchamel :
Dans une casserole sur feu doux, mélanger le beurre et la farine et ajouter le lait froid d`un seul coup. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée, du piment en poudre, la farce pilée (persil, persil chinois, oignons vert, piment sec).
CUISSON DES CRÊPES :
Dans une poêle à crêpes anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre, ajouter une louche de crêpes, faire cuire des 2 côtés jusqu’à épuisement de la pâte.
Façonnage des crêpes :
Après cuisson, mettre dans chaque crêpe 1 cuillerée à soupe de sauce béchamel, tartiner la crêpe, mettre dessus 1 cuillerée à café de farce, rouler la crêpe, mettre dessus du gruyère râpé, puis les olives vertes.
Après avoir façonné toutes les crêpes, prendre la plaque du four, y mettre du beurre, poser dessus les crêpes et laisser gratiner jusqu’à ce que le fromage fonde.
A défaut de four (four gâté ou fini), prendre la plaque du four, y mettre du papier aluminium, poser dessus les crêpes, mettre sous le papier aluminium un peu d’eau. Poser sur un gaz, mettre dessus un couvercle pouvant aller sur le feu, laisser gratiner (bien surveiller la cuisson).
Servir accompagnées de salade fraîcheur (carottes et choux râpés, avocats et courgettes émincés+ vinaigrette), de sauce barbecue et de sauce ketchup.
Publié par khadyja - https://www.lesfoodies.com/khadyja