Crevettes panèes

Prèparer la mayonnaise : verser le jaune d`oeuf dans un bol. Ajouter la moutarde. Mèlanger. Verser l`huile en fouettant. Lorsque la mayonnaise commence à èpaissir, saler et poivrer. Ajouter le jus du demi-citron et mèlanger.

Dècortiquer les crevettes en gardant la queue. Mariner les crevettes avec le jus de citron pendant 15 minutes.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, saler-les, poivrer-les, ajouter le paprika, le thym, l`herbe de provence.

Dans une autre assiette creuse, y mettre la chapelure, tremper les crevettes successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure.

Faire cuire dans de l`huile chaude.

Dresser les crevettes sur un plat de service, et accompagner de sauce mayonnaise dressèe à l`aide d`une poche à douille.