Croissants

Bon je n'ai pas préparé ces croissants, jai juste mis cette photo pour coller une image à cette recette (mais c'est moi qui l'ai photographié lol, croissants achetés à la brioche dorée).

Prèlevez le quart de la farine, faites une boule de pâte mollette avec la levure fondue dans 1/2 verre d'eau tiéde.

Laissez-la doubler de volume au chaud.

Avec le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait, faites un pâton, ajoutez-lui le levain (farine, levure fondue dans l'eau tiéde). Pesez-le. Continuez comme pour la pâte feuilletèe.

Etendez le beurre très ferme à coups de rouleau, enfermez-le dans la pâte ètendue.

Allongez en rectangle, pliez en 3. Mettez au frais 25 mn. Donnez 2 autres tours semblables.

Etendez enfin la pâte sur 4 mm d'épaisseur.

Taillez des bandes de 12 cm de large, coupez-y des triangles de 10 cm de base.

Mettez une chute de pâte le long de la base de chaque triangle, enroulez-le en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte.

Mettez les croissants sur la tôle séche non graissée, étirez-les en longueur, formez-les.

Couvrez-les d'un torchon pour qu'ils triplent de volume.

Dorez à l'oeuf, mettez au four chaud (8-9 au thermostat).

Laissez cuire et dorer 20 mn.

SOURCE : 100 FICHES -CUISINE DE ELLE (PATISSERIES ET GATEAUX).