Fondant au citron

SOURCE : MAGAZINE FEMME ACTUELLE

POUR 6 PERSONNES :

PREPARATION : 20 minutes

CUISSON : 35 minutes

Rincez et séchez le citron. Prélevez le zeste en fines laniéres. Plongez-les deux minutes dans de l' eau bouillante. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

Hachez en la moitiè.

Préchauffez le four sur thermostat 5/6 (160°c).

Dans un grand bol ou un saladier, travaillez le beurre ramolli à la fourchette afin de le rendre crèmeux.

Ajoutez le sucre. Continuez à battre ce mélange de façon à obtenir une créme trés onctueuse.

Séparez les jaunes d' oeufs des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation beurre-sucre, puis ajoutez progressivement la farine, ls zestes hachés et le jus de citron.

Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez un tiers de ces blancs à la pâte, en remuant vivement pour l' assouplir. Incorporez délicatement le reste des blancs en neige à la pâte.

Versez cette préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamétre préalablement beurré et fariné.

Placez au four et faites cuire 35 minutes.

Laissez reposer pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Décorez le gâteau refroidi d' un ruban de zeste blanchi. Servez-le accompagné d' une salade de fruits frais ou d' une compote.

VARIANTE :

Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau en incorporant directement les oeufs entiers (sans monter les blancs en neige). Utilisez alors une farine avec levure in corporée ou ajoutez 1/2 sachet de levure chimique en même temps que la farine.