Gratin de sole

Laver le basilic, ciseler-le.

Laver l'ail, éplucher-le, émincer-le.

Râper le gruyère et la muscade.

Préparer la sauce béchamel :

Dans une casserole sur feu doux, mélanger le beurre et la farine et ajouter le lait froid d`un seul coup. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée, l`ail émincé, le basilic ciselé. Délayer et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer au fouet à sauce.

Laver l'oignon, émincer-le.

Mélanger les oignons et la chair de sole, saler, poivrer, mettre le paprika, bien mariner.

Cuire les oignons et la chair de sole dans un peu d'huile.

Beurrer votre moule à gratin, mettre une couche de sauce béchamel, ajouter le poisson cuit, remettre une couche de sauce béchamel.

Saupoudrer de gruyère, faire gratiner au four pendant 20 à 30 minutes.