Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)

La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).

Epluchez le manioc et coupez-le en gros cubes. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm.

Eliminez les grosses feuilles du chou et coupez le coeur en grosses laniéres.

Lavez et épluchez les gombos, pelez et coupez les carottes en grosses rondelles, épluchez et hachez les 2 oignons.

Lavez et équeutez le persil, mettez -le dans le bol d'un mixeur avec un piment, la gousse d'ail et l'oignon restant aprés les avoir épluchés.

Mixez finement le tout et ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes.

Faites des entailles dans les tronçons de poisson écaillé et vidé pour y introduire la farce.

Délayez les cubes de bouillon restants dans 1, 5 dl d'eau bouillante.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite et faites frire les morceaux de poisson.

Retirez-les et gardez-les en réserve.

Mettez les oignons dans la marmite et faites -les dorer, ajoutez le concentré de tomates et le bouillon.

Laissez cuire durant 5 minutes. Ajoutez le poisson séché et émietté et le yet, les légumes, couvrez d'eau et laissez mijoter 35 minutes à petits bouillons, déposez les tranches de poisson, et laissez cuire 10 minutes.

Lorsqu'ils sont cuits, retirez à l'aide d'une écumoire les légumes et les tranches de poisson en prenant bien soin de ne pas les briser.

Placez le tout dans une soupiére ou un récipient approprié et gardez au chaud.

Lavez le riz, égouttez-le, puis versez-le dans le bouillon de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant quinze à 20 minutes selon la qualité du riz.

Versez le riz dans un grand plat, posez les légumes dessus, le poisson au milieu, ajoutez la sauce et servez.

SOURCE : MAGAZINE DIVAS

SUGGESTIONS : ajouter des légumes tels que des aubergines améres, des potirons et des navets.