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RIZ AU POISSON OU TIEBOUDJEUN (1 ére version)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 Gousses d'ail1 Feuille de laurier1 Petit bouquet de persil1 Petit piment500 G de poisson frais30 G de poisson sec4 Cuillerées d'huile1 Oignon ordinaire1 Cuillerée de concentrée de tomates2 Carottes2 Aubergines3 Aubergines améres1 Petit chou vert1 Navet1/4 Chou-rave100 G de potiron500 G de rizSelPoivre
Préparation:
La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).
Piler ensemble l'ail, le laurier, le persil et le piment.
Saler et poivrer.
Nettoyer le poisson, piquer-le en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce pilée.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter l'oignon émincé, puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau.
Ajouter 1 l d'eau et les légumes pelés.
Saler, poivrer, laisser cuire 1 h.
Ajouter alors le poisson.
Laisser cuire 10 à 15 mn, en surveillant la cuisson.
Retirer le poisson et les légumes.
Dresser-les sur un plat chaud, maintenu lui -même au chaud.
Ajouter le riz lavé dans le bouillon qui reste.
Cuire 15 à 20 mn à petit feu.
Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
SOURCE : le livre de la cuisine africaine.
Publié par khadyja - https://www.lesfoodies.com/khadyja