Mousse au chévre en verrine

>>> Couper les deux extrémités de la bûche (les manger !) puis couper la bûche en deux dans sa longueur. En extraire la "chair" et donner la peau au chien !

>>> Faire fondre la chair de la bûche avec 3 ou 4 cuilléres de créme dans une casserole jusqu'à obtenir une créme onctueuse et homogéne. Si c'est trop liquide, courez acheter une seconde bûche et ajouter du chévre ! Trop épais, un peu plus de créme !

>>> Séparer le blanc et le monter en neige.

>>> Battre un peu la créme de chévre, pour qu'elle soit bien crémeuse. Y incorporer doucement, cuillére par cuillére, les blancs, en évitant de les casser (à la maniére d'une mousse au chocolat !). Ajouter une cuillére de miel, mélanger doucement, et réservez.

>>> Couper une tomate en petits cubes, salez, poivrez.

>>> Dans les verrines, mettez une couche de tomates, puis finissez avec la créme de chévre au miel.

>>> Mettez au frigo 2h.

Le petit +.

Vous pouvez, avant de servir, décorer avec un cube de tomate et quelques miettes de spéculos.

Vous pouvez garder le jaune d'oeuf, le tartiner sur des lamelles de pain de campagne, enfourner jusqu'à ce que ça dore, et servir avec la verrine !