Pâte d'amande ou massepain

Pour massepain cru (à façonner).

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter l'eau et l'essence d'amandes.

Pétrisser le tout jusqu'à obtenir une masse compacte et laisser reposer quelques heures.

Façonner des boullettes et les rouler dans du cacao ou les passer dans du chocolat fondu.

Ou (avec les enfants) ajouter du colorant alimentaire (précautionneusement) bien mélanger et façonner comme de la pâte à modeler.