Mon caviar d'aubergines

Pré-chauffez votre four a 180°C.

Coupez les aubergines en 2.

Préparez 4 feuilles de papier d'alu, versez y un filet d'huile d'olive dans chacune, déposez les 1/2 aubergines, fermer en papillottes et mettre au four pendant 30 mins.

Coupez votre tomate en dés et réserver.

Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, attendre qu'elles refroidissent un peu.

Dans votre sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, les dés de tomate et laisser fondre.

Pendant ce temps, retirez la peau de l'aubergine, coupez en morceau et ajoutez a votre sauteuse.

Ajoutez les épices, le sel, le poivre et l'eau.

Mélangez et laissez mijoter un bon 30 mins sur feu doux.

Venir de temps en temps vérifier, mélanger, écraser les aubergines avec votre spatules et rajoutez de l'eau si besoin.

Quand les aubergines sont bien cuites, laisser reposer et refroidir, puis passer le tous dans un hâchoir.

Mettre dans un récipient et laisser au frigo une bonne heure.

Voila, c'est prêt, vous pouvez passer a la dégustation avec des toasts.

Bonne appétit