Poulpe ou encornets

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Du poulpe ou des encornets pour 4 personnes1 c. à café de safran (facultatif)Du beurreDe l'huile3 oignonsPurée de tomates1 boîte de tomates pelées25 cl de vin blanc sec1 bouquet garni8 gousses d'ail200 gr d'olives noires1 verre de cognac2 anchois (facultatif).

Préparation:

Détailler le poulpe ou les encornets en lanières.

Dans une poêle leur faire rendre l'eau, et mettre une c. à café de safran (facultatif), laisser évaporer l'eau.

Mélanger un peu d'huile et du beurre.

Blondir 3 oignons.

Ajouter de la purée de tomates et la boîte de tomates pelées.

Incorporer le poulpe ou les encornets et le vin blanc sec petit à petit, poivrer, saler.

Ajouter 1 bouquet garni, 8 gousses d'ail et 200 gr d'olives noires.

En fin de cuisson verser 1 verre de cognac et ajouter 2 anchois (facultatif).

Bonne dégustation.