Ratatouille

Dans 1 grande poêle (ou 1 sauteuse) verser de l'huile d'olive, y faire rissoler les 3 beaux oignons, puis les 600 gr de courgettes coupées en rondelles ou en dés, les poivrons coupés en lamelles et les 600 gr d'aubergines (mi-pelées) coupées comme les courgettes.

Peler, épépiner le kg de tomates bien mûres, les concasser grossièrement et les ajouter aux légumes frits.

Ajouter une belle poignée de basilic ciselé, sel, poivre.

Remuer soigneusement avec une cuillère en bois.

Bonne dégustation.