Risotto au champagne

Dans 1 marmite faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'astra sans le faire roussir.

Ajouter les 500 gr de riz long en mélangeant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.

Verser 1/2 brut de champagne petit à petit en réservant 1/2 verre.

Continuer la cuisson en ajoutant louche par louche 1 l de bouillon de boeuf chaud.

Quelques minute avant le fin de cuisson, quand le liquide est totalement absorbé, verser le reste du champagne.

Tourner, ajouter 15 cl de crème fraîche.

Mélanger le tout en salant et poivrant à votre goût.

Servir bien chaud.

Bonne dégustation