Aumonières de boudins blancs aux pommes

Épluchez les pommes, taillez-les en quartiers et faites les cuire dans un verre de cidre.

2

Couvrez au début et enlevez le couvercle au bout d'un quart d'heure pour laisser évaporer le cidre.

Laissez refroidir les pommes.

3

Cuisez les boudins blancs soit à la poêle, soit dans de l'eau en les piquant préalablement soit au four vapeur 10 minutes à 100°. Coupez-les en tranches et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

4

Beurrez les feuilles de brik. Doublez le fond en mettant un ou deux morceaux de feuilles de brik. Mettez des pommes, du boudin. Refermez la brik en forme d'aumonières.

Mettez-les à cuire 12 minutes à 180°.

5

Faites revenir l'échalote émincée dans le cidre pendant cinq minutes.

6

Ajoutez la crème et laissez réduire.

7

Déposez sur les assiettes les briks avec la sauce autour.