Brochette de lotte aux tomates confites

Epluchez le céléri et la pomme de terre. Lavez les et coupez-les en morceaux. Mettez la pomme de terre dans l'eau froide et à ébullition, ajoutez les tranches de céléri et laissez cuire 20/25 minutes à couvert. Salez. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.

Enlevez quasiment toute l'eau de cuisson et avec une fourchette, écrasez les légumes.

Préparez les brochettes en intercalant morceaux de lotte et tomates confites.

Mettez de l'huile du sachet de tomates confites dans une poele et dorez-y les brochettes de chaque côté. Salez légèrement. Couvrez un peu au besoin pour accélérer la cuisson.

Ajoutez de l'huile parfumée dans la purée.

Plus de recettes sur www. kilomètre. 0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison