Cannelés bordelais

La veille, faites chauffer le lait et la gousse de vanille.

Laissez refroidir.

Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

Incorporez le beurre fondu puis le rhum.

Mélangez en terminant par le lait.

Réservez la pâte au frigo.

Le lendemain, allumez le four sur 250°.

Versez la pâte dans des moules à cannelés. Je le fais avec un pichet, c'est très pratique.

Remplissez au 3/4 les alvéoles et mettez à cuire 5 minutes à 250°.

Baissez le four à 200° et poursuivez la cuisson entre 35 minutes et 45 minute. 35 minutes devraient suffire si les alvéoles de votre moule sont comme les miennes. Si elles sont plus grandes, laissez plus longtemps.

Démoulez aussitôt sur une volette.

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