Carpaccio de kiwis à la mousse aux pommes

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez les à cuire 10 minutes dans une poêle avec un verre d'eau et le sucre. Mixez-les, passez-les au chinois (petite passoire) et laissez-les refroidir. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la compote.

Entreposez au frigo jusqu'au dessert.

Au dernier moment (pour garder toutes les vitamines), épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Déposez-les dans les assiettes avec la chantilly aux pommes.

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