Choux verts aux oeufs mollets

Epluchez les pommes de terre (de préférence des bintjes ou monalisa) et lavez-les. Mettez-les dans une grand cocotte remplie d'eau légèrement salée et portez à ébullition.

Lavez les choux verts.

A ébullition, ajoutez les choux et poursuivez la cuisson 30 minutes.

6 Minutes avant la fin de cuisson, mettez de l'eau dans une casserole. A ébullition, ajoutez un bon filet de vinaigre et plongez-y délicatement les oeufs. Laissez-les cuire à feu doux 5 minutes. Mettez-les dans l'eau froide et écalez-les.

Mixez les pommes de terre et les choux avec une bonne mèche de beurre.

Accompagnez-les des oeufs.

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