Clafoutis de sardines aux épinards

Lavez les épinards et faites-les "tomber" à feu vif quelques minutes dans une grande poêle à couvert.

Mettez-les dans un égouttoir, salez-les et quand ils seront tièdes, pressez-les dans vos mains pour enlever toute l'eau qu'ils contiennent. Sinon, cela risque de détremper votre clafoutis.

Videz les sardines et enlevez les arrêtes centrales en passant délicatement une lame de couteau autour de celles-ci. Lavez-les et déposez-les dans du papier absorbant.

Battez les oeufs, la farine et le lait. Salez et poivrez.

Beurrez ou huilez votre plat. Deposez-y les épinards et l'appareil (oeufs + farine + lait + sel et poivre).

Déposez dessus les raisins secs, les câpres et le persil ciselé.

Disposez dessus les sardines en rosace et saupoudrez-les de chapelure.

Enfournez 45 minutes. Vérifiez que c'est cuit en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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