Coulemelles poêlées, oeufs pochés et sauce aux capres et aux noix

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Oeufs Quelques coulemelles Du sel Du beurre 1 Cs de câpre 1 Cs de cerneaux de noix 1 Échalote Un peu d' huile d'olive

Préparation:

Nettoyez avec une brosse les coulemelles.

Coupez-les en gros morceaux.

Jetez les pieds.

Faites les revenir dans une grande poêle beurrée généreusement. Salez et laissez cuire environ 10 minutes/ un quart d'heure en les retournant à mi-cuisson.

Préparez la sauce : épluchez l'échalote et émincez-la. Concassez les cerneaux de noix. Ajoutez les câpres et l'huile et mélangez bien le tout.

Faites pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau vinaigrée.

Servez le tout avec une belle salade de saison.